Все города России от А до Я
Россия24.proнепрерывные новости из регионов России 24/7 на русском + новости Москвы и Подмосковья от Moscow.Media и мировые новости от Ru24.net и партнёров в календарном формате (вчера, сегодня и сейчас) совместно с 123ru.net и платформой СМИ24.net по технологии 103 NEWS

Ставыс вӧлі чӧскыд*. В Перми прошел День коми-пермяцкой кухни

«Business Class»
25
Ставыс вӧлі чӧскыд*. В Перми прошел День коми-пермяцкой кухни
В Перми в культурном пространстве Завода им. Шпагина прошел День прикамской кухни. Мероприятие открыло трехдневную Всероссийскую олимпиаду по кулинарии и сервису «Легенда», которая проходит в краевой столице во второй раз. Более 70 участников подтверждали свое мастерство в соревнованиях по приготовлению уральского пирога, этно-закусок, коми-пермяцких шанег, десертов, вегетарианских блюд и мясных изделий. Среди призеров – студенты пермских учебных заведений и действующие повара местных заведений.Губернатор Пермского края Дмитрий Махонин обратил внимание, что регион имеет богатые кулинарные традиции. В рамках «Легенды» участники и жюри смогли получить возможность познакомиться с прикамской кухней и убедиться в ее уникальности. «Наверное, по всей стране известны наши посикунчики и шаньги. Наша амбициозная задача – использовать эти уникальные особенности для развития отрасли и привлечения к нам еще большего числа туристов», – прокомментировал он.Коми-пермяцкая кухня славится дикими ягодами, травами, грибами и мясом. Местные жители собирали для еды все то, что росло в лесу и на полях, рассказывают эксперты. «Раньше были проблемы с мукой. Пшеничная мука отсутствовала, использовали ржаную. Например, коми-пермяцкие шаньги делались из прикамской ржаной муки на сметане, сыворотке и других кисло-молочных продуктах. Характерная особенность нашей национальной кухни начинки – рыжики, морошка, мясные начинки, которые были из лося, кабанятины, медвежатины. Мясо глухаря активно использовалось в блюдах», – делится председатель Ассоциации кулинаров Пермского края Лариса Пакхина.Посол пермской кухни Рашид Рахманов признался, что считает прикамскую кухню одной из величайших. Ему импонирует смекалистость коми-пермяков; сытность, традиционность и аутентичность блюд. При этом он отмечает, что национальной кухне не хватает модернизации в соответствии с современной жизнью: «Происходящее в последние годы в мире показывает, что нужно внимательнее относится к тому, что ты ешь. Еда – это наше здоровье. Сейчас идет тренд на здоровую пищу. Хочется, чтобы и наша локальная кухня менялась. Мы не можем постоянно использовать рецепты четырехсотлетней давности. Да, аутентичность и традиционность важны, но еда постоянно должна модернизироваться и отвечать современным тенденциям. Хотелось бы, чтобы в составе пермской и коми-пермяцкой еды было больше овощей, круп, зелени и меньше глютена, холестерина и вредных жиров».Лучшие мастера прикамской кухни: Сергей Здравин (победитель в номинации «Этнозакуска»),Ульяна Борейко (лучший блинопек), Мария Баранова (победитель в номинации «Черный ящик»), Виктория Руковишникова и Анастасия Гониченко (победители в номинации «Школьный десерт»), Наталья Зинатулина (победитель в номинации «Вегетарианское блюдо»), Ирина Шулятьева (победитель в номинации «Уральский пирог», Наталья Леонова (победитель в номинации «Коми-пермяцкая шаньга»), Николай Гордеев (победитель в номинации «Каша – кормилица наша»), Сергей Трясцин (победитель в номинации «Мясное рубленное изделие»).Жюри номинации «Этнозакуска» оценили, что участники конкурса изучили старинные рецепты прикамской кухни и сумели качественно адаптировать их под современное оборудование и подачу. Шеф-повар пермского заведения коми-пермяцкой кухни «Чӧскыт Керку» и студент Пермского института РЭУ им. Г.В. Плеханова Егор Хорошутин впервые участвовал в «Легенде». По его словам, при подготовке к олимпиаде сложно было найти местные продукты. «Участие в «Легенде» – мое собственное решение. В номинации «Этнозакуска» я готовил лепешки из картофеля со снытью, сверху были белые грузди со сметаной. Все это подавалось с соусом из клюквы и с оформлением из маринованного редиса. Сложности коми-пермяцкой кухни – найти местные продукты. Их не продают на прилавках супермаркетов, приходится искать по знакомым, ездить в деревни Прикамья и покупать у местных бабушек».О том, что локальные продукты трудно найти, говорит и победитель 2020 года в номинации «Юниор» Григорий Хорошавцев: «Даже различные грибочки, пистики, шишечки нужно самому собирать – это кропотливый труд». В этом году Григорий Хорошавцев провел мастер-класс по приготовлению десерта «Шишка», который и принес ему победу. Лучший шеф-повар 2020 года Александр Зозуля порадовался, что уровень организации и проведения олимпиады «Легенда» заметно вырос. В этом году стало больше номинаций, заявок на участие и уровень подготовки конкурсантов стал выше, резюмировал он.К меню прилагается рецепт.На пермском рынке общественного питания растет интерес к коми-пермяцкой кухне. Этим летом на Комсомольском проспекте открылось кафе «Чӧскыт Керку», свой местный гастропроект анонсировал бизнесмен из Коми округа Алексей Петров. Он намерен запустить в краевой столице фудтраки с национальной едой.Президент Национальной ассоциации кулинаров России Виктор Беляев положительно отреагировал на открытие заведения с прикамской кухней. Он обратил внимание: как бы рестораторы ни пытались наполнять меню иностранной кухней, интерес к региональной особенно высок. Он предложил в кафе и ресторанах не только рассказывать, из чего готовятся местные блюда, но и прикладывать к меню небольшие рецепты.«Турист, которые приезжает в Пермский край и знакомится с достопримечательностями, не будет есть суши и пиццу в местных заведениях. Ему интересна кухня этого края, что и как здесь готовят. Я бы на месте рестораторов, которые открывают кафе с коми-пермяцкой кухней, вместе с меню давал рецепты двух-трех блюд национальной кухни. Гости могли бы не только попробовать блюда, но и приготовить их у себя дома самостоятельно», – предлагает г-н Беляев.Министр промышленности и торговли Пермского края Алексей Чибисов обратил внимание, что олимпиада «Легенда» позволяет регионам России обмениваться гастрономическим опытом. Он отметил, что после окончания соревнований шеф-повара, гуляя по Перми, заходят в местные рестораны, дают им личную оценку и знакомятся с представителями заведений.Вторая Всероссийская Олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» состояла из семи турниров: «Прикамская кухня», «Юниоры», «Пиццайоло», «Арт-классы», «Официанты», «Кондитер года», а главная номинация – «Шеф года». Участие в состязании приняли более 300 конкурсантов из городов России. Среди судей конкурса – президент Национальной Ассоциации Кулинаров России Виктор Беляев, директор по развитию Национальной Ассоциации Кулинаров России Алла Мишина, президент Ассоциации Кулинаров и Рестораторов Свердловской области Аркадий Пономарев и другие. Олимпиаду сопровождала насыщенная деловая программа, участники которой обсудили актуальные темы сферы HoReCa.*Ставыс вӧлі чӧскыд — в переводе с коми-пермяцкого — Все было вкусно.Лето разогрело общепит. Оборот общественного питания в Пермском крае резко вырос.

Кинолога из Новосибирска обвинили в мошенничестве после теракта в "Крокус Сити Холле"

Домклик: средний размер первоначального взноса по ипотеке в Пензе вырос до 38,6% в феврале

Websoft объявила «Партнеров года» на конференции Websoft.Практика 2024

В Ульяновске теперь по 5! За год резко подорожали услуги проституток

Moscow.media

Корпоративные автопарки переходят на китайские машины

Путин спровоцировал дезертирство, союзники Запада массово переходят на сторону России

Asia Plus: семью одного из напавших на «Крокус» увезли в неизвестном направлении

В Москве стало меньше аварий с участием каршеринга

Музыкальные новости

Новости Пермского края


Москва

Архитектурные доминанты округов Москвы



Полезные советы от партнёров Russia24.pro


Все новости Пермского края на сегодня

Другие новости Пермского края

Частные объявления в Пермском крае




Новости от партнёров Russia24.pro


VIP

Консультации, Составление Договоров, Присутствие Продюсера при заключении договоров и переговорах. Лекции. Переговоры. Встречи и Обсуждения.



Все новости часа на 123ru.net
Москва

RT: студенты Москвы и Петербурга рассказали, сколько им денег надо для счастья

<

>
Moscow.media <::
:: Пермь на Ria.city
Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Другие регионы России

Новости Пермского края

Новости Пермского края


Москва

Благотворительный фонд «Свет в руках» проведет Всероссийскую акцию «Росток памяти»


Авто в Пермском крае


Спорт в Пермском крае



Новости тенниса


WTA

Россиянка покинула WTA-1000 из-за проблем со здоровьем


Здоровье в Пермском крае


Экология в Пермском крае


Коронавирус в Пермском крае


Музыкальные новости


Сергей Рахманинов

Скульптура Сергея Рахманинова украсит музыкальную школу в Кисловодске


Власть


Россия


Rss.plus


Фильм

Фильм о пришельцах снятый на деньги мафии


Жизнь


Блоги


Развлечения


Сегодня в мире


Другие новости сегодня



Russia24.pro — вся правда о России и из России 24/7 (сегодня и сейчас).

Russia24.pro — федеральная интернет-платформа медийных ресурсов регионов России в календарном формате на основе технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public. Russia24.pro — ваши новости сегодня и сейчас в Пермском крае.

Все авторы публикаций — на SMI24.net (с комментариями 24/7) от Ru24.net (облегчённая версия международной платформы 123ru.net с учётом действующего законодательства РФ в отношении СМИ). Все новости на английском языке сегодня и сейчас — тут.

Опубликовать новость в любом городе и регионе можно мгновенно — здесь, а также на страницах партнёрских проектов 103news.com и RSS +

Пермь на Ria.city

Светские новости (слухи, сплетни, сарафанное радио, шоу-бизнес, рейтинги)



Самые свежие публикации часа



Russia24.pro — информационно-просветительский интернет-канал про всё, что происходит сегодня и сейчас и происходило когда-то (в архиве, в календарном формате) во всех регионах России (не путать с федеральным ТВ каналом "Россия 24") — новости, статьи, сообщения, реплики, высказывания, комментарии из самых дальних уголков страны, конкретных регионов, городов, сёл и деревень от конкретных источников в текущее время с ежеминутно авторизованным обновлением контента (тексты, фото, видео) на основе уникальной авторской технологии обработки большого количества данных в единицу времени (в настоящее время, это — более чем 20 000 источников публикаций ежедневно со всего мира и, практически на всех популярных языках планеты) в формате онлайн. Russian24.pro — всегда свежие новости без купюр и модерации на канале Россия24.про, а также глобальных дочерних гео и тематических проектах News-Life.pro, News24.pro, BigPot.News и старейшей базовой платформе новостей 123ru.net, а так же её сателлитах. Мы — дорожим Вашим временем и каждым мнением и никогда не навязываем своего видения событий. Точка зрения редакции не всегда совпадает с толкованием авторов и текстами опубликованных новостей и статей. Спасибо, что сейчас Вы — с нами и в мире. Бесплатная публикация новостей доступна в любом городе и регионе на любом языке (определяется автоматически) по ссылке и — внизу каждой страницы.


News Every Day

Top 10 Love Affair Movies of the 2000s and 2010s


Game24.pro