От кофе клонит в сон: работает ли на самом деле растворимый бодрящий напиток

24 июля мир отметит День растворимого кофе. Вокруг этого напитка ходит много споров о его вкусовых качествах и о пользе. «Вечерняя Москва» выяснила у спортивного нутрициолога, эксперта президентской платформы «Россия — страна возможностей» Дениса Черногузова, какие опасения правдивы, а какие — напрасны.

Многим знаком простой утренний ритуал: насыпать кофе в кружку, добавить сахар, залить кипятком, размешать напиток. Пока одни говорят, что вкус у него так себе, другие не могут представить свое утро без растворимого кофе. Тем более что это довольно дешевый и удобный вариант взбодриться с утра.

Кофеин никуда не делся

Самое распространенное мнение о том, почему растворимый кофе плох, — при производстве из него якобы вымывается весь кофеин, который и дает тот самый бодрящий эффект. В итоге потребитель получает лишь черную воду с запахом, а все остальное — это плацебо.

— На самом деле это не так, — уверяет Денис Черногузов. — Кофеин — это алкалоид, который прекрасно сохраняется в процессе сушки. Так что в растворимом кофе он присутствует.

Если же вам кажется, что такой напиток бьет по мозгам не так мощно, как двойной эспрессо из кофейни, не стоит сразу винить в этом кофеин, который «вымылся». Скорее всего, вопрос в том, насколько же высока его концентрация в напитке. Только это зависит не только от самого порошка, но и от способа, которым вы его завариваете в свою кружку.

— Конечно, в растворимом продукте содержание кофеина может варьироваться, но он там точно есть. Если вам нужна конкретная та кая доза бодрости, стоит смотреть на состав и соблюдать рекомендованный на упаковке метод приготовления, — отмечает эксперт.

Выбираем то, что нужно

Если для вас растворимый кофе — удобный формат, стоит иметь в виду несколько правил выбора, чтобы не купить пустышку.

— Растворимый кофе — это концентрат, полученный из молотых зерен. Так что внимательно изучайте состав: если написано «сублимированный» — берите. И обратите внимание на цвет гранул: они должны быть однородными, без странного химического блеска, — подчеркивает эксперт.

Польза в многообразии

И что выбрать? Кофе из порошка или из кофемашины?

— Когда мы пьем кофе из свежемолотых зерен, мы получаем комплекс веществ: антиоксиданты, эфирные масла и тот самый сложный профиль вкуса, который влияет не только на рецепторы, но и на наше психоэмоциональное состояние. Кофе из зерна — это ритуал, который сам по себе настраивает мозг на работу, — считает Денис Черногузов. — Растворимый кофе работает быстрее, но грубее. Он дает резкий скачок кофеина, но эффект может быть менее глубоким и продолжительным.

В общем, разница в эффекте есть: в том, как организм усваивает эти вещества и как долго вы будете чувствовать себя продуктивно. Зерновой кофе — это плавный подъем энергии, а растворимый — это быстрый старт с последующим возможным резким спадом. Высока вероятность, что после второго варианта вы довольно скоро перестанете чувствовать прилив сил и вам, наоборот, захочется отдохнуть или даже поспать.

КСТАТИ

Первое упоминание кофе датируется 15 веком: житель Йемена, ученый Ахмедаль Гаффар писал о том, как его готовили и зачем пили. Впрочем, от современности это отличалось не сильно: кофе также обжаривали, мололи и заваривали. А употребляли его, чтобы не заснуть во время участия в религиозных ритуалах.

ПОРАДУЙТЕ ВАШИ РЕЦЕПТОРЫ

Растворимый кофе можно добавлять в разные десерты, чтобы получить легкий бодрящий эффект и характерный вкус. Например, из него можно приготовить печенье.

Для этого вам понадобится:

• Одна чайная ложка растворимого кофе;
• 140 грамм сливочного масла;
• 200 грамм пшеничной муки;
• 140 грамм тростникового сахара (можно заменить обычным, добавив его немного меньше);
• 1 яйцо;
• Щепотка разрыхлителя;
• 70 грамм шоколада.

Растопите масло, смешайте его с сахаром и кофе. Затем взбейте смесь, пока масса не станет похожа по консистенции на крем. Добавьте в нее яйцо и взбейте еще раз. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Измельчите шоколад и засыпьте его в получившуюся массу. Уберите тесто в холодильник и дайте ему постоять 30 минут. Разделите его на кусочки и сформируйте из них печеньки. Выложите их на противень с пергаментной бумагой. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов. Можно сделать печенье в виде кофейных зерен. Выпекайте в течение 15 минут.