Ароматный тыквенный суп с креветками
Продукты:
4 ст. оливковое масло
4 небольшие веточки лука-порея, очищенные и крупно нарезанные
3 больших картофеля, нарезанных ломтиками
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 тыквы, очищенных и нарезанных крупными кусками
800 мл кокосового молока
3 веточки лемонграсса
Для креветок:
1 большой помидор
2 длинных красных перца
300 г отварных креветок
Небольшой пучок нарезанного свежего лука
Горсть листьев петрушки
Способ приготовления:
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с 1/2 ч. л. соли, немного перца и обжаривайте лук-порей и картофель 5 минут на умеренном огне, постоянно помешивая. Добавьте чеснок и тыкву и оставьте кастрюлю на плите еще на 10 минут.
Добавьте кокосовое молоко и 1 литр воды или столько, сколько необходимо, чтобы покрыть продукты. Раздавите лемонграсс на доске плоской стороной ножа и добавьте в суп. Когда закипит, уменьшите огонь и дайте покипеть 20 минут, пока тыква не станет полностью мягкой. Удалите лемонграсс.
Хорошенько пюрируйте суп (он должен стать гладким и густым, но не слишком – при необходимости добавьте немного воды). Верните его в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Подавайте его с острыми креветками и нарезанным сибирским луком в отдельных тарелках, чтобы гости могли посыпать себя.
Для острых креветок мелко нарежьте 1 большой помидор. Очистите и мелко нарежьте 2 длинных красных перца чили. Смешайте овощи с 300 г отваренных креветок, небольшим пучком нарезанного сибирского лука и горстью листьев петрушки и сразу же подавайте.
Бельгийский салат
Продукты на 1 порцию:
1/2 головки цикория
1 яблоко
1/4 авокадо
30 г грецких орехов
1 яйцо
Винегрет:
1/2 ст. масло грецкого ореха
1/2 ст. Яблочный уксус
1/2 чайной ложки горчицы
фенхель
соль
Способ приготовления:
Яйца отварить. Вымойте и нарежьте цикорий кружочками. Яблоки нарезаем ломтиками. Разрежьте авокадо пополам, затем нарежьте его ломтиками. Приготовьте винегрет, смешайте его с цикорием, яблоками и авокадо. Посыпьте сверху грецкими орехами и украсьте салат разрезанными на четвертинки орехами.
Гранатовый смузи
Продукты:
1/2 чайной ложки гранатового сока
1 чайная ложка органического нежирного ванильного йогурта
2 банана, очищенных
1 час черники, замороженной
Способ приготовления:
Смешайте ингредиенты в блендере и пюрируйте их.
Плов с коричневым рисом, киноа и красной чечевицей
Продукция: /одна порция 300 г/
1 лук-шалот, мелко нарезанный
1 средняя морковь, нарезанная кольцами
600 мл овощного (или мясного) бульона
1/2 стакана коричневого риса
1/2 стакана белой киноа
1/2 стакана красной чечевицы
1 чайная ложка карри
1 чайная ложка семена тмина
2 ст. оливковое масло
100 г бекона, нарезанного полосками
солить по вкусу
Способ приготовления:
Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук-шалот и морковь. Добавьте рис, влейте бульон и варите почти до готовности. Добавьте киноа, готовьте около 10 минут, затем добавьте красную чечевицу.
Как только чечевица будет готова, снимите ее с огня и приправьте солью, карри и тмином. Обжарьте полоски бекона до золотистого цвета и полейте ими блюдо. Посыпьте молотым черным перцем и подавайте теплым.
Сырые пряники
Продукты:
200 г очищенных яблок
4-5 ст. мед (или по вкусу)
150 г мелкого овса
150 г грецких орехов
3 ст.л. рожковое дерево
1 чайная ложка корица
щепотка соли
1 ст. инка
Как и все сырое печенье, способ исполнения граничит с детской игрой, с той лишь разницей, что обязательно присутствует кухонный комбайн, не предназначенный для использования детьми.
Выложите яблоки в миску, хорошо их измельчите. Добавьте мед, овсянку, измельченные или мелко измельченные грецкие орехи, специи. Все измельчается до однородной смеси, которой можно легко придать форму вручную. Сладость регулируется добавлением большего или меньшего количества меда. Плотность – с овсянкой.
Подготовил Красимир КРАСИМИРОВ